Muskat

Muskat (Myristica fragrans) er et stedsegrønt tropisk træ, der stammer fra Molukkerne, også kendt som Krydderiøerne, i Indonesien. Træet kan blive op til 20 meter højt og tilhører muskatnødfamilien (Myristicaceae).

Muskat er særligt kendt for at levere to forskellige krydderier fra den samme frugt. Inde i frugten ligger frøet, som er den muskatnød, vi bruger i madlavningen. Frøet er omgivet af et rødt, netformet frødække, der tørres og sælges som krydderiet muskatblomme. Frugten minder lidt om en abrikos, og når den modner, åbner den sig og afslører det karakteristiske røde frødække, som omgiver frøet.

I flere hundrede år var muskatnød et af verdens mest eftertragtede og dyreste krydderier. I Europa blev den brugt både som krydderi og lægemiddel, og handelen med muskatnød skabte enorme rigdomme. Kampen om kontrollen over muskatproduktionen førte til konflikter mellem europæiske kolonimagter, som konkurrerede om herredømmet over Krydderiøerne.

I dag dyrkes muskat mange steder i troperne, men planten er stadig vigtig som krydderileverandør. Den varme, aromatiske smag bruges i både søde og salte retter verden over.

Fakta: