Oliven

Oliven som fredssymbol

Olivengrene var et fredssymbol både i oldtidens Grækenland og i det gamle Rom. FN's officielle emblem består af et verdenskort omsluttet af olivengrene. Verdenskortet symboliserer verdens befolkning, og olivengrenene symboliserer fred.

Grunden til at man bruger oliven som et symbol på fred er, at oliventræer bliver meget gamle, og meget gamle træer er et tegn på stabilitet og dermed også på fred.

Dyrkning

Oliventræer har været dyrket i Middelhavsområdet siden oldtiden. Både frugtkød og frø indeholder olie. Olivenolie er det vigtigste fedtstof og en af de vigtigste handelsvarer i området. 90 % af alle oliven bruges til fremstilling af olie.

Forarbejdning

Friske oliven er meget bitre og helt uspiselige, og de må gennemgå en lang proces, før de bliver spiselige. Frugterne kommes først i en opløsning med kaustisk soda i 6-8 timer. Opløsningen blødgør frugtskindet og trækker bitterstoffer ud. Herefter skylles frugterne grundigt og lægges i en saltlage i én til seks måneder. Jo længere de ligger i saltlagen, jo bedre bliver holdbarheden.

Faktaboks:

• Væksthusplacering: Middelhavshuset
• Dansk navn: Oliven
• Latinsk navn: Olea europaea
• Familie: Olivenfamilien / Oleaceae
• Naturligt voksested: Middelhavsområdet