Sort peber
Sort peber er et af verdens ældste krydderier. Sort peber planten stammer fra regnskovene i det sydvestlige Indien, især fra Malabarkysten i det nuværende Kerala. Peberplanten er en klatreplante, der ved hjælp af luftrødder klatrer op ad træer og anden vegetation.
Peberplantens frugter er små og runde og sidder i tætte klaser. Sort og hvid peber kommer fra sort peber planten, men frugterne behandles forskelligt. Sort peber fremstilles ved at høste frugterne, mens de stadig er grønne og umodne. De skoldes ofte kort i varmt vand og tørres derefter i solen i flere dage, hvorved frugtskallen bliver sort og rynket. Hvid peber er frøet fra de fuldmodne, røde frugter. Her fjernes frugtkødet ved iblødsætning, så kun det lyse frø anvendes.
Peber var tidligere en kostbar luksusvare, som blev transporteret over lange afstande. Det har sat sig spor i sproget, blandt andet i udtryk som “en pebret pris” om noget meget dyrt og “hen hvor peberet gror” om et sted meget langt væk.
I dag dyrkes peber i tropiske egne over store dele af verden. Vietnam er verdens største producent af sort peber. Peber er verdens mest handlede krydderi.
Fakta:
- Væksthusplacering: Tropehuset
- Dansk navn: Sort peber
- Latinsk navn: Piper nigrum
- Familie: Peberfamilien / Piperaceae
- Naturligt voksested: Sydvestlige Indien