Citron

Citron (Citrus limon) er ikke en oprindelig art, men en hybrid, der sandsynligvis er opstået ved krydsning mellem pomelo (Citrus maxima), sukat/citron (Citrus medica) og mandarin (Citrus reticulata).

Citronen er en gammel kulturplante, som blev dyrket i oldtidens Indien og Kina, hvor frugterne blev værdsat for deres sundhedsmæssige egenskaber og lange holdbarhed.

I middelalderens klosterhaver i Sydeuropa blev citronen forædlet. Munke udvalgte træer med store, saftige frugter, kraftig duft og højt indhold af æteriske olier.

Man opdagede, at citronen på grund af sit høje indhold af C-vitamin kunne forebygge skørbug. Denne erkendelse gjorde citronen til en økonomisk vigtig afgrøde og førte til etableringen af store citrusplantager i Middelhavsområdet og senere også i Amerika.

I dag bruges citron både i madlavning, til konservering og til fremstilling af citronsyre.

Citronsaft har en antioxidant virkning. Derfor hælder man ofte citronsaft over frisk frugt for at forsinke oxidation, så frugten ikke bliver brun.