Maniok
Maniok (Manihot esculenta), også kendt som kassava eller yuca, er en af verdens vigtigste rodafgrøder, især i tropiske egne. Knoldrødderne indeholder omkring dobbelt så meget stivelse som kartofler. Til gengæld indeholder de kun små mængder protein.
Maniok skal tilberedes, før den kan spises. Planten indeholder naturligt cyanogene stoffer, som omdannes til blåsyre, der er giftig for mennesker. Skrælning, udvanding, tørring og kogning fjerner eller nedbryder de giftige stoffer, så knoldrødderne kan spises uden risiko.
Forskere mener, at de cyanogene stoffer er udviklet som et forsvar mod planteædere.
Maniok er en af verdens vigtigste fødevareplanter og udgør en væsentlig del af kosten for hundredvis af millioner mennesker i troperne. Planten kan vokse på næringsfattige jorde og tåler tørke bedre end mange andre afgrøder, hvilket gør den særlig vigtig i områder med usikkert klima.
Af maniok fremstilles blandt andet tapioka, som bruges i desserter, budding og de populære perler i bubble tea.
Fakta
Væksthusplacering: Tropehuset
Dansk navn: Maniok (yuca, kassava)
Latinsk navn: Manihot esculenta
Familie: Vortemælkfamilien / Euphorbiaceae
Naturlig udbredelse: Tropisk Sydamerika